ETHIOPIA WORKA RAKYA

Sea Son

In onze beginperiode als specialty coffee-brander was Yirgacheffe een van de herkomsten die meteen onze aandacht trok. De heldere citruskarakteristieken en delicate zoetheid boden een nieuw perspectief op wat koffie kon zijn. Deze oogst brengt ons terug naar die herinneringen met verschillende opmerkelijke lots uit de regio. Een daarvan is Worka, een koffie die vertrouwd aanvoelt en ons toch blijft verrassen.

Worka doet ons denken aan verse bloemen in de ochtend. We ontwikkelden de branding om de natuurlijke suikers zoetheid en het levendige bessige karakter samen te brengen. De natural-verwerking geeft de koffie meer diepte, met delicate blauwe florale tonen, rijpe bessen en een heldere citrusafdronk. Het profiel is expressief zonder aan helderheid in te boeten.

Met de hand gezet, brengt de eerste slok verse blauwe bes en druif naar voren. Terwijl de koffie zich ontvouwt, komt een zachte morning glory-geur naar voren, naast de zoetheid van gemengde bessen. Als espresso krijgt Worka een andere dimensie, met sappige grapefruit, vanille, gelaagde bessentonen en een aanhoudende afdronk van bruine suiker. Met melk ontwikkelt het profiel zich tot melkchocolade, geroosterde amandel, zachte blauwe-bessenmelk en vanillezoetheid. Worka is een ongecompliceerd genot voor iedereen die van natural Ethiopische koffie houdt. Geen onnodige afleiding, alleen fruit, florale tonen en zoetheid in je kopje.

De producent

Ephtah Specialty Coffee werd in 2021 opgericht door Wubit Bekele. Als Q-grader met ervaring in de Ethiopische koffiesector bouwde ze het bedrijf op rond kwaliteit en hechtere banden met koffiegemeenschappen. Ephtah is actief in de uiteenlopende koffieregio’s van Ethiopië en vestigt meer aandacht op de mensen achter elke lot en de landschappen die hun koffie vormgeven.

Worka maakt deel uit van het grotere Yirgacheffe-landschap in het zuiden van Ethiopië. Hier is koffie onderdeel van het dagelijks leven en wordt die verbouwd door kleinschalige boeren in de omliggende hooglanden. Generaties aan landbouwkennis en de verscheidenheid aan inheemse koffievariëteiten dragen bij aan de identiteit van de regio. Elke oogst biedt een inkijkje in een plek waar koffie nauw verbonden blijft met de mensen en het land dat ze bewerken.

Deze natural lot van G1 is ingekocht via Ephtah. De koffiebessen worden in hun geheel gedroogd voordat de bonen klaargemaakt worden voor export, zodat vruchtvlees en zaad zich tijdens het droogproces samen ontwikkelen. Dit is een traditionele Ethiopische aanpak waarbij zorgvuldig wordt gelet op de kwaliteit van de oogst en de verwerking na de oogst. Voor ons is Worka meer dan alleen een herkomstnaam. Het is een uitnodiging om de mensen en werkwijzen achter deze koffie te ontdekken, die een klein stukje van Zuid-Ethiopië naar je kopje brengt.

• Cuppingscore 88,00 punten

  Geur
  blauwe bes, druif, yoghurt, cheesecake
  
  Aroma
  gemengde bessen, appel, pure chocolade
  
  Smaak
  druif, blauwe bes, violet, pruim, dadels
  
  Afdronk
  lang, aanhoudend
  
  Aciditeit
  gemiddeld | citruszuur, complex, helder
  
  Body
  gemiddeld | helder, in balans
  
  Balans
  complex, uitgesproken, hoge helderheid, goed in balans
  
  Algemeen
  helder en complex, met fruitige smaken waarin citrus de hoofdrol speelt

• Brandingsschema

  Elke dag gebrand van maandag tot en met donderdag
  Bestellen kan tot 15.00 uur op de dag voordat de verwerking begint.