Ethiopia Sidamo G1 Shefina

Geschmacksnoten:

Limonade, Agave, Rosenwasser

Anbauhöhe: 1800 m – 2200 m

Varietät: Heirloom

Region: Sidama

Aufbereitung: Washed

Der Großteil des in Äthiopien angebauten Kaffees stammt von Kleinbauern und Subsistenzlandwirten, die weniger als einen Hektar bewirtschaften. Auf Gartenplantagen bauen die Bauern neben Kaffee auch andere Nutzpflanzen wie Ensete an, ein Grundnahrungsmittel. Das Vorhandensein dieser weiteren Nutzpflanzen sowie die Höhenlage und das kühle Klima sollen den Bedarf an Pestiziden und Kunstdünger verringern. Der Kaffee gelangt über Kooperativen der Bauern oder private Kaffeeverarbeitungsanlagen (Waschstationen) auf den Markt.

Die Shefina Washing Station liegt im Hochland von Sidama und erhält Kaffeekirschen von Hunderten Kleinbauern. Die fruchtbaren Böden, das kühle Klima und die Höhenlage der Region sorgen für eine langsame Reifung der Kirschen, die zu den komplexen Tassenprofilen beiträgt, die für die Heirloom-Sorten Äthiopiens typisch sind. Die Kirschen werden bei optimaler Reife sorgfältig von Hand gepflückt und noch am selben Tag verarbeitet. Nach dem sorgfältigen Entpulpen folgt eine an die örtlichen Bedingungen angepasste Fermentation von 12–48 Stunden, bevor die Bohnen gründlich in sauberen Kanälen gewaschen werden. Die Trocknung erfolgt 7–14 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten. So werden eine gleichmäßige Luftzirkulation und ein gleichmäßiger Feuchtigkeitsentzug gefördert. Der Anbau ist weitgehend von Natur aus biologisch, mit minimalem Einsatz von Chemikalien, sodass das natürliche Terroir zur Geltung kommt.

Dieser Rohkaffee ist als biologisch angebaut zertifiziert.