Ethiopia Koke Shalaye

Land/Region: Äthiopien/SNNPR, Gedeo, Yirgacheffe

Varietäten: Lokale Landrassen & JARC-74-Selektionen

Aufbereitung: Gewaschen

Anbauhöhe: 1972 m ü. d. M.

Wir schmecken: 
Schwarz: Brombeeren, Pflaume, Toffee
Mit Milch: weißer Pfirsich, Milchtee, florale Noten

Dieser Kaffee stammt aus dem Bezirk Koke in Yirgacheffe, wo Kleinbauern die reifen Kaffeekirschen mit großer Sorgfalt anbauen und von Hand ernten. Die Kirschen werden täglich zur Waschstation Yirgacheffe Koke geliefert, die teilweise Abreham Mengiste gehört und gemeinsam mit Primrose S.P. PLC betrieben wird. Diese kümmern sich um die Aufbereitung und den Export.

Jede Partie wird vor der traditionellen gewaschenen Aufbereitung sorgfältig nach Qualität, Erzeuger und Erntedatum sortiert. Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 48–72 Stunden, damit sich das Fruchtfleisch löst. Anschließend trocknet er langsam auf erhöhten Trockenbetten unter der äthiopischen Sonne. In jeder Phase wird sorgfältig darauf geachtet, unreife oder beschädigte Kaffeekirschen auszusortieren und so die Klarheit und Süße des Kaffees zu bewahren.

Das Ergebnis ist eine lebendige, ausdrucksstarke Tasse mit klarer Struktur, vielschichtiger Süße und der unverwechselbaren floralen Eleganz, für die Yirgacheffe-Kaffees weltweit geschätzt werden.