Ethiopia Haro Lebetu Naturals Guji Grade 1

Welichu Wachu

Welichu Wachu bezieht gewaschene und natural aufbereitete Kaffees aus verschiedenen Anbaugebieten, darunter Suke Kudansa, Hawata Harsu Hanku, Harsu Sala, Harsu Haro Muda (Muda Tatesa), Lacho Torka, Raro Boda, Boye und Yabitu Koba (Haro Lebetu).

Alle Kaffees stammen von einer der 36 Erzeugerkooperativen. Die einzelnen Farmer bauen Kaffee in sogenannten „Kaffeegärten“ an. Pro Hektar wachsen dort etwa 1.000 bis 1.800 Bäume. Die Pflanzen werden überwiegend mit organischem Material gedüngt und zwischen verschiedenen Nahrungspflanzen angebaut. Diese Anbauweise macht rund 50 % des in den Regionen erzeugten Kaffees aus.

Die gewaschenen Kaffees von Welichu Wachu werden 4–6 Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend 5–6 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dabei ist die Pergamentschicht höchstens 2–3 cm dick. Sie wird häufig geharkt und während der heißen Mittagssonne abgedeckt. Werden die Bohnen besonders am vierten oder fünften Tag der Mittagshitze ausgesetzt, kann die Pergamentschicht aufplatzen und die darin liegende grüne Bohne schrumpelig werden. Nach dem Trocknen wird der Pergamentkaffee in saubere Säcke gefüllt und reift weitere fünf Tage im Lager.

Die natural aufbereiteten Kaffees werden sorgfältig von Hand sortiert, um grüne oder unreife Kaffeekirschen zu entfernen, bevor sie 4–5 cm dick auf den Trockentischen ausgebreitet werden. Die trocknenden Kirschen werden stündlich geharkt und in Reihen gelegt und während der Mittagshitze ebenfalls abgedeckt. Nach 10–12 Tagen Trocknung sollten einige getrocknete Kirschen beim Schütteln ein rasselndes Geräusch machen. Als letzte Prüfung wird das Gewicht einer Kaffeeprobe an zwei aufeinanderfolgenden Tagen verglichen.

Ein großartiger, komplexer Kaffee mit Geschmacksnoten von Blutorange, Zitrone, dunkler Schokolade und Honig sowie einem Hauch Himbeere.

Empfohlene Mindestruhezeit nach dem Röstdatum: 2 Tage, aber sein volles Potenzial entfaltet er erst ab Tag 4.