Ethiopia Haro Lebetu Naturals Guji Grade 1

Welichu Wachu

Welichu Wachu folosește cafea procesată prin metodele washed și natural, provenită din mai multe zone de cultivare a cafelei, precum Suke Kudansa, Hawata Harsu Hanku, Harsu Sala, Harsu Haro Muda (Muda Tatesa), Lacho Torka, Raro Boda, Boye, Yabitu Koba (Haro Lebetu).

Toată cafeaua provine de la una dintre cele 36 de cooperative de cultivatori, fiecare fermier cultivând cafea în ceea ce este cunoscut local drept „grădini de cafea”. Fiecare fermier cultivă aproximativ 1000–1800 de arbori pe hectar; plantele sunt fertilizate în principal cu materie organică și intercalate cu diverse culturi alimentare. Acest tip de agricultură reprezintă aproximativ 50% din cafeaua cultivată în regiuni.

Cafelele washed de la Welichu Wachu sunt ținute în apă timp de 4–6 ore, apoi sunt uscate pe paturi înălțate timp de 5–6 zile, stratul de pergament având o grosime de cel mult 2–3 cm. Pergamentul este greblat frecvent și apoi acoperit în timpul arșiței de la mijlocul zilei. Boabele expuse la soarele puternic de la amiază, mai ales în a patra sau a cincea zi, pot duce la crăparea pergamentului și la zbârcirea boabei verzi din interior. După uscare, pergamentul este ambalat în saci curați și apoi este lăsat încă 5 zile la condiționare în depozit.

Cafelele Natural sunt sortate manual cu migală pentru a îndepărta cireșele verzi sau insuficient coapte, înainte de a fi întinse pe mesele de uscare într-un strat de 4–5 cm. Cireșele aflate la uscat sunt greblate și aranjate în brazde din oră în oră și, la fel ca pergamentul, sunt acoperite în timpul căldurii de la mijlocul zilei. După 10–12 zile de uscare, o mână de cireșe uscate ar trebui să zornăie când sunt scuturate. Testul final constă în verificarea faptului că greutatea unei probe de cafea este aceeași în două zile consecutive.

O cafea magnifică și complexă — portocală roșie, lămâie, ciocolată neagră, miere, o notă de zmeură

Perioada minimă de odihnă recomandată (după data prăjirii): 2 zile, dar cafeaua strălucește cu adevărat în ziua 4