Ethiopia Haro Lebetu Naturals Guji Grade 1

Welichu Wachu

Welichu Wachu pozyskuje kawę obrabianą metodą mokrą i naturalną z kilku stref uprawy kawy, takich jak Suke Kudansa, Hawata Harsu Hanku, Harsu Sala, Harsu Haro Muda (Muda Tatesa), Lacho Torka, Raro Boda, Boye, Yabitu Koba (Haro Lebetu).

Wszystkie kawy pochodzą z jednej z 36 spółdzielni producentów, a każdy rolnik uprawia kawę w miejscu znanym lokalnie jako „ogrody kawowe”. Każdy rolnik uprawia około 1000–1800 drzew na hektar. Rośliny są nawożone głównie materiałem organicznym i uprawiane współrzędnie z różnymi roślinami spożywczymi. Ten rodzaj upraw odpowiada za około 50% kawy produkowanej w tych regionach.

Umyte ziarna Welichu Wachu moczy się w wodzie przez 4–6 godzin, a następnie suszy na podwyższonych stołach przez 5–6 dni, przy czym warstwa pergaminu nie przekracza 2–3 cm. Pergamin jest często zagrabiany, a w czasie południowego upału przykrywany. Ziarna wystawione na ostre południowe słońce, szczególnie czwartego lub piątego dnia, mogą spowodować pękanie pergaminu i marszczenie się zielonego ziarna w środku. Po wysuszeniu pergamin pakuje się do czystych worków, a następnie pozostawia na kolejne 5 dni w magazynie, by kawa odpoczęła.

Kawy Natural są starannie sortowane ręcznie, aby usunąć zielone lub niedojrzałe owoce kawowca, zanim zostaną rozłożone na stołach do suszenia warstwą o grubości 4–5 cm. Suszące się owoce kawowca są co godzinę grabione i układane w rzędy, a w czasie południowego upału przykrywane, podobnie jak pergamin. Po 10–12 dniach suszenia garść suchych owoców kawowca powinna grzechotać przy potrząsaniu. Ostateczny test polega na sprawdzeniu, czy próbka kawy ma taką samą wagę przez dwa kolejne dni.

Wspaniała, złożona kawa – krwista pomarańcza, cytryna, gorzka czekolada, miód i delikatna nuta maliny

Zalecany minimalny czas odpoczynku po dacie palenia: 2 dni, ale pełnię smaku kawa osiąga czwartego dnia