Ethiopia - Guji Oakato (Espresso Roast)

Geschmacksnoten: Sofort umhüllt der Geschmack von getrockneter Aprikose den Mund mit einer sirupartigen, honigähnlichen Süße. Abgerundet wird er durch die sanfte Würze getrockneter Orangenschale. Ein köstlicher Kaffee mit der typischen äthiopischen Fruchtigkeit, die du kennst und liebst.

Diese Partie wird vom Team von G&F (Gizaw and Frehiwot) produziert.

Alemayehu (Gizaws Vater) produzierte Kaffee auf seinen großen, in Privatbesitz befindlichen Kaffeefarmen in der Umgebung von Yirgacheffe, bis 1974 die neue sozialistische Regierung an die Macht kam und seine Farmen verstaatlichte.

Von diesen Ereignissen gezeichnet, sah der damals junge Gizaw aufgrund der harten neuen Regierungspolitik keine Zukunft im Besitz einer Farm. Stattdessen konzentrierte er sich auf die Kaffeeverarbeitung und verfolgte gemeinsam mit seiner Frau Frehiwot auf moderne Weise die Vision seines Vaters.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und anschließend aus der Region Oakato, Oakato, zu Gizaws Waschstation gebracht. Dort werden sie mithilfe von Dichtekanälen nach Größe sortiert. Sind die Kirschen trocken, werden sie zwischen 12 und 15 Uhr im Schatten gelagert und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen, bis sie nach etwa 20–28 Tagen einen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % erreichen.