Ethiopia - Guji Oakato (Espresso Roast)

Notas de cata: Las notas inmediatas de albaricoque seco cubren la boca con un dulzor almibarado parecido a la miel. Rematan con un suave toque de piel de naranja seca. Un café delicioso, con ese carácter afrutado típico de Etiopía que conoces y tanto te gusta.

Este lote lo produce el equipo de G&F (Gizaw y Frehiwot).

Alemayehu (el padre de Gizaw) producía café en sus grandes fincas privadas de café en los alrededores de Yirgacheffe hasta que el nuevo gobierno socialista llegó al poder en 1974 y nacionalizó sus fincas.

Marcado por estos acontecimientos, el joven Gizaw no veía futuro en ser propietario de una finca, debido a las duras políticas del nuevo gobierno. En su lugar, centró su atención en el procesamiento del café y, junto con su esposa Frehiwot, adoptó un enfoque moderno para cumplir la visión de su padre.

Las cerezas de café se recogen a mano, se clasifican y después se llevan a la estación de lavado de Gizaw, en la región de Oakato, Oakato. Una vez allí, las cerezas se clasifican por calidades mediante canales de densidad. Si las cerezas están secas, se ponen a la sombra entre las 12 y las 15 h y se voltean con frecuencia para que se sequen de manera uniforme, hasta alcanzar un 11,5 % de humedad, en unos 20-28 días.