Ethiopia - Guji Oakato (Espresso Roast)

Note di degustazione: note immediate di albicocca essiccata avvolgono la bocca con una dolcezza mielata e sciropposa. Il finale è caratterizzato da una delicata nota di scorza d’arancia essiccata. Una splendida tazza con la tipica fruttuosità etiope che conosci e ami.

Questo lotto è prodotto dal team di G&F (Gizaw and Frehiwot).

Alemayehu (il padre di Gizaw) produceva caffè nelle sue grandi piantagioni private nelle zone circostanti di Yirgacheffe, fino all’avvento del nuovo governo socialista nel 1974 e alla nazionalizzazione delle sue piantagioni.

Segnato da questi eventi, il giovane Gizaw non vedeva un futuro nella gestione di una piantagione, a causa delle dure politiche del nuovo governo. Decise invece di concentrarsi sulla lavorazione del caffè, adottando un approccio moderno per portare avanti la visione di suo padre insieme alla moglie, Frehiwot.

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionate e poi portate alla stazione di lavaggio di Gizaw dalla regione di Oakato, Oakato. Una volta giunte alla stazione, vengono suddivise in gradi usando canali di densità. Quando sono asciutte, le ciliegie vengono tenute all’ombra dalle 12 alle 15 e rivoltate frequentemente per garantire un’essiccazione uniforme, fino a raggiungere l’11,5% di umidità in circa 20-28 giorni.