Ethiopia - Guji Oakato (Espresso Roast)

Note de gust: Notele imediate de caisă uscată învăluie gura într-o dulceață siropoasă, asemănătoare mierii. Finalul este completat de o notă delicată și zemoasă de coajă de portocală uscată. O cafea delicioasă, cu acea fructuozitate tipică cafelelor etiopiene pe care o cunoști și o îndrăgești.

Lotul este produs de echipa G&F (Gizaw și Frehiwot).

Alemayehu (tatăl lui Gizaw) a produs cafea pe marile sale ferme de cafea private din împrejurimile Yirgacheffe până când noul guvern socialist a venit la putere în 1974 și i-a naționalizat fermele.

Marcat de aceste evenimente, tânărul Gizaw nu a mai văzut niciun viitor în deținerea unei ferme, din cauza politicilor dure ale noului guvern. În schimb, și-a îndreptat atenția către procesarea cafelei, adoptând o abordare modernă pentru a duce mai departe viziunea tatălui său, alături de soția sa, Frehiwot.

Cireșele de cafea sunt culese manual, sortate și apoi duse la stația de spălare a lui Gizaw din regiunea Oakato, Oakato. Odată ajunse la stația de spălare, cireșele sunt sortate pe categorii cu ajutorul canalelor de densitate. Când cireșele sunt uscate, sunt ținute la umbră între orele 12 și 15 și întoarse frecvent pentru a se usca uniform, până când ajung la o umiditate de 11,5%, în aproximativ 20–28 de zile.