Ethiopia - Guji Oakato (Espresso Roast)

Smaaknoten: Meteen omhult de smaak van gedroogde abrikoos je mond met een stroperige, honingachtige zoetheid. Afgerond met een zacht vleugje zeste van gedroogde sinaasappelschil. Een heerlijke koffie met die typische Ethiopische fruitigheid die je kent en waar je van houdt.

Deze lot wordt geproduceerd door het team van G&F (Gizaw and Frehiwot).

Alemayehu (de vader van Gizaw) produceerde koffie op zijn grote, particulier beheerde koffiefarms in de omgeving van Yirgacheffe, totdat de nieuwe socialistische regering in 1974 aantrad en zijn farms nationaliseerde.

Getekend door deze gebeurtenissen zag de jonge Gizaw geen toekomst in het bezitten van een farm, vanwege het strenge nieuwe overheidsbeleid. In plaats daarvan richtte hij zich op koffie verwerken en voorzag hij, samen met zijn vrouw Frehiwot, op moderne wijze in het nastreven van de visie van zijn vader.

De koffiebessen worden met de hand geplukt, gesorteerd en vervolgens vanuit de regio Oakato, Oakato naar het wasstation van Gizaw gebracht. Daar worden de koffiebessen met behulp van dichtheidskanalen in verschillende kwaliteitsklassen gesorteerd. Als de koffiebessen droog zijn, worden ze tussen 12.00 en 15.00 uur in de schaduw gelegd en regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige droging, totdat ze na ongeveer 20–28 dagen een vochtgehalte van 11,5% bereiken.