Peru - Jaen Cajamarca (Organic - Swiss Water Decaf)

Note di degustazione: note di lime, arancia, pesca e caramello. Acidità citrica, corpo dolce simile al tè e finale di torrone e miele.

Il parere dei torrefattori: «Non prendetevela con il decaffeinato! Ragazzi, questo decaffeinato monorigine è davvero buonissimo: ci piace fare degli scherzi e darlo da provare senza dire che è decaffeinato. La stragrande maggioranza delle persone non se ne accorge nemmeno».

Esiste il mito, privo di fondamento, secondo cui il caffè decaffeinato dovrebbe avere un pessimo sapore o essere solo un ripiego. Non è affatto così!

 Purtroppo, non tutti possono assumere caffeina a pieno regime, per ragioni mediche o per scelte legate alla salute. Il processo Swiss Water è un metodo al 100% privo di sostanze chimiche che riduce quasi del tutto la caffeina; secondo l'azienda, ogni partita di caffè che esce dal suo stabilimento di lavorazione è priva di caffeina al 99,9%.

Il processo Swiss Water® utilizza acqua, temperatura e tempo per creare alcuni dei caffè decaffeinati più sorprendenti. Per prima cosa, partiamo da piccole partite di ottimo caffè e dall'estratto di caffè verde. Poi aggiungiamo acqua locale e una dose di premure, controllando il tempo e la temperatura finché il caffè non è privo di caffeina al 99,9%. Quattro passaggi abbastanza semplici per ottenere un ottimo caffè decaffeinato!