Peru - Jaen Cajamarca (Organic - Swiss Water Decaf)

Notes de dégustation : notes de citron vert, d’orange, de pêche et de caramel. Acidité citrique, corps doux évoquant le thé, avec une finale de nougat et de miel.

Le mot des torréfacteurs : « Ne dénigrez pas le décaféiné ! Ce décaféiné de terroir est tout simplement excellent. Nous aimons jouer des tours aux gens en leur faisant goûter ce café sans leur dire qu’il est décaféiné. Une grande majorité de personnes ne s’en est jamais doutée. »

Il existe un mythe tenace et peu cohérent selon lequel le café décaféiné aurait mauvais goût, ou ne serait qu’un prétexte à boire du café. Ce n’est certainement pas le cas !

Malheureusement, certaines personnes ne peuvent pas profiter de la caféine à pleine dose, pour des raisons médicales ou en raison de leurs choix en matière de santé. Le procédé Swiss Water est un processus sans aucun produit chimique qui élimine presque toute la caféine ; l’entreprise affirme que chaque lot de café quittant son usine de traitement est décaféiné à 99,9 %.

Le procédé Swiss Water® utilise l’eau, la température et le temps pour produire certains des cafés décaféinés les plus fascinants. Nous commençons par de petits lots de cafés exceptionnels et de l’extrait de café vert. Nous ajoutons ensuite de l’eau locale et une bonne dose d’attention, en surveillant le temps et la température jusqu’à ce que le café soit décaféiné à 99,9 %. Quatre étapes plus ou moins simples pour obtenir un excellent café décaféiné !