Ethiopia - Dukamo Decaf

Geschmack: Melone, Honig, Pfirsich Herkunft / Region: Mirado, Bensa Höhenlage: 1800–2200 m Varietät: Heirloom Aufbereitung: Natural – UVVW Decaf Bei dieser Entkoffeinierungstechnik werden rohe grüne Kaffeebohnen in nahezu kochendem Wasser eingeweicht und hohem Druck und Dampf ausgesetzt, wodurch eine konzentrierte Lösung entsteht. Das Konzentrat wird anschließend von den Bohnen getrennt. In einem separaten, indirekten Verfahren wird ein Lösungsmittel hinzugefügt, um das Koffein von den ursprünglichen Bestandteilen des Rohkaffees zu isolieren. Diese Mischung wird anschließend pasteurisiert, um alle Lösungsmittelrückstände zu beseitigen. Schließlich wird der Extrakt, der die ursprünglichen Eigenschaften des Rohkaffees ohne Koffein bewahrt, wieder den entkoffeinierten Kaffeebohnen zugeführt. Die American-Decaf-Methode entfernt zwischen 98 % und 99,5 % des Koffeins aus jeder Kaffeecharge.