Ethiopia - Dukamo Decaf

Notes de dégustation : melon, miel, pêche Origine / Région : Mirado, Bensa Altitude : 1 800-2 200 m Variété : Heirloom Procédé : natural – Décaféination UVVW Avec cette technique de décaféination, les grains de café vert sont trempés dans de l’eau presque bouillante, puis exposés à une forte pression et à la vapeur, ce qui crée une solution concentrée. Le concentré est ensuite retiré des grains et, lors d’un processus indirect distinct, un solvant est ajouté afin d’isoler la caféine des composants du café vert d’origine. Le mélange est ensuite pasteurisé afin d’éliminer tout solvant résiduel. Enfin, l’extrait, qui conserve les propriétés d’origine du café vert sans la caféine, est réintroduit dans les grains de café décaféinés. La méthode American Decaf élimine entre 98 % et 99,5 % de la caféine de chaque lot de café.