Ethiopia Chelchele

Dieser Kaffee stammt aus dem Dorf Banko Chelchele in Gedeb Woreda, Gedeo Zone, im Süden Äthiopiens. Das Anbaugebiet gehört zur größeren Kaffeeanbauregion Yirgacheffe und liegt in der Region Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region in Äthiopien. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von etwa 1.900 bis 2.300 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Anbaugemeinschaft besteht aus Kleinbauern. Kaffee ist ein wichtiger Teil der lokalen Landwirtschaft und des Haushaltseinkommens. Die Landwirtschaft in der Region ist eng mit lokalem Wissen, Familientraditionen und gemeinschaftlichen Erntepraktiken verbunden. Während der Erntezeit werden die Kaffeekirschen von Hand und mit Blick auf Reife und Qualität gepflückt. Dabei werden die Kirschen üblicherweise selektiv geerntet, wobei der Auswahl reifer Kirschen vor der Aufbereitung besondere Aufmerksamkeit gilt.

Die Erntezeit dauert von Oktober bis Dezember. Für diesen Kaffee sind die Varietäten 74112 und 74110 angegeben. Der Kaffee wächst in roter Lehmerde, die als fruchtbar und gut durchlässig beschrieben wird und sich für den Kaffeeanbau eignet. Der jährliche Niederschlag in der Region beträgt etwa 1.200 bis 1.599 Millimeter.

Bei der Super-Natural-Aufbereitung folgt auf eine verlängerte Fermentation von etwa 36 bis 48 Stunden eine längere Trocknungsphase von rund 27 bis 30 Tagen. Diese Methode soll den Trocknungsprozess verlangsamen und vor dem Mahlen und der Vorbereitung für den Export allmähliche chemische Veränderungen in den Kaffeebohnen ermöglichen.

Aufbereitung: Super Natural Ort: Gedeb Varietäten: Heirloom Anbauhöhe: 2200 Primäre Geschmacksnoten: Brombeere, Blaubeermuffin, Granatapfel, schwarze Traube, dunkle Kirsche, Veilchen, dunkle Schokolade