Ethiopia Chelchele

Ta kawa pochodzi ze wsi Banko Chelchele w Gedeb Woreda, Gedeo Zone w południowej Etiopii. Obszar produkcji należy do szerszego regionu uprawy kawy Yirgacheffe i leży w Regionie Narodów, Narodowości i Ludów Południa w Etiopii. Kawa rośnie na wysokości około 1900–2300 m n.p.m.

Społeczność producentów składa się z drobnych rolników, a uprawa kawy jest ważną częścią lokalnego rolnictwa i źródłem dochodu gospodarstw domowych. Rolnictwo w tym regionie opiera się na lokalnej wiedzy, rodzinnych tradycjach i wspólnych praktykach zbioru. W sezonie zbiorów wiśnie kawowca są zbierane ręcznie z dbałością o dojrzałość i jakość. Zazwyczaj zbiera się je selektywnie, wybierając dojrzałe owoce przed obróbką.

Zbiory trwają od października do grudnia. Wymienione odmiany tej kawy to 74112 i 74110. Kawa rośnie na czerwonej, żyznej i dobrze przepuszczalnej glebie gliniastej, odpowiedniej do uprawy kawy. Roczna suma opadów w tym regionie wynosi około 1200–1599 mm.

Proces super natural obejmuje przedłużoną fermentację trwającą około 36–48 godzin, a następnie dłuższe suszenie, które trwa około 27–30 dni. Metoda ta ma spowolnić proces suszenia i umożliwić stopniowe zmiany chemiczne wewnątrz ziaren kawy przed ich obróbką i przygotowaniem do eksportu.

Obróbka: Super Natural Lokalizacja: Gedeb Odmiany: Heirloom Wysokość upraw: 2200 Główne nuty smakowe: jeżyna, muffinka z borówkami, granat, czarne winogrona, ciemna wiśnia, fiołek, gorzka czekolada