Ethiopia Chelchele

Deze koffie komt uit het dorp Banko Chelchele in Gedeb Woreda, Gedeo Zone, in Zuid-Ethiopië. Het productiegebied maakt deel uit van de bredere koffieregio Yirgacheffe en ligt in de regio Southern Nations, Nationalities, and Peoples’ Region van Ethiopië. De koffie groeit op een hoogte van ongeveer 1.900 tot 2.300 meter boven zeeniveau.

De gemeenschap van koffieproducenten bestaat uit kleinschalige boeren. Koffie vormt een belangrijk onderdeel van de lokale landbouw en het inkomen van huishoudens. De landbouw in het gebied is nauw verweven met lokale kennis, familietradities en oogstpraktijken binnen de gemeenschap. Tijdens de oogst worden de koffiebessen met de hand geplukt, met aandacht voor rijpheid en kwaliteit. Meestal worden de bessen selectief geplukt, waarbij de nadruk ligt op het selecteren van rijpe koffiebessen voordat ze worden verwerkt.

Het oogstseizoen loopt van oktober tot december. De variëteiten die voor deze koffie worden vermeld, zijn 74112 en 74110. De koffie groeit in rode kleigrond, die wordt omschreven als vruchtbaar en goed gedraineerd, en geschikt voor koffieteelt. De jaarlijkse neerslag in het gebied bedraagt ongeveer 1.200 tot 1.599 millimeter.

Bij de super natural-methode wordt de koffie ongeveer 36 tot 48 uur gefermenteerd, gevolgd door een langere droogperiode van ongeveer 27 tot 30 dagen. Deze methode is bedoeld om het droogproces te vertragen en geleidelijke chemische veranderingen in de koffiebonen mogelijk te maken voordat ze worden gemalen en klaargemaakt voor export.

Verwerking: Super Natural Locatie: Gedeb Variëteiten: Heirloom Hoogte: 2200 Belangrijkste smaaknoten: braam, blauwe-bessenmuffin, granaatappel, zwarte druif, donkere kers, viooltje, pure chocolade