Ethiopia - Chelbesa One Station | Washed - Archived

Das Chelbesa Washed Lot wird an der Chelbesa One Washing Station in der Gedeb Zone, Äthiopien (Chelbesa ist die „Kebele“), aufbereitet und von unseren Partnern SNAP Specialty Coffee geführt. Die rund 1.000 Farmer, die Kaffeekirschen an diese Washing Station liefern, stammen aus der Region und bewirtschaften zwischen 2 und 3 ha Land auf einer Höhe von 1.950 bis 2.200 m ü. d. M. Dieses Lot besteht aus den äthiopischen Heirloom-Varietäten Korume und Wolisho.

Sobald die Kaffeekirschen an der Chelbesa One Washing Station eintreffen, werden sie zur Sortierung und zum Entfernen der Schwimmer in Wasser gelegt. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und 2–3 Tage lang in Tanks trocken fermentiert. Danach werden sie gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. Für eine gleichmäßige Trocknung wird das Pergament täglich gewendet. Je nach Wetter dauert es 7–10 Tage, bis die gewünschte Feuchtigkeit erreicht ist.

Dieses Kaffeelot stammt von SNAP Coffee, das 2008 von Negusse in Addis Abeba gegründet wurde. SNAP betreibt 7 Washing Stations in wichtigen Kaffeeanbaugebieten wie Sidama, Yirgacheffe und der Guji Zone. 

SNAP richtet seine Arbeit an drei grundlegenden Säulen aus – Beständigkeit, Bildung und Nachhaltigkeit. Das Unternehmen möchte die Lebensgrundlagen der Farmer stärken, die es unterstützen. Im vergangenen Jahr schulte das Team aus Agronomen mehr als 6.000 Farmer in den Bereichen Land- und Baumschulmanagement sowie klimaintelligente Landwirtschaft durch Anbaudiversifizierung und Mischkultur.

Empfehlung: 
Ruhezeit: 3+ Wochen
Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s
Filter: 1:16-17, 94c