Ethiopia - Chelbesa One Station | Washed - Archived

De Chelbesa Washed Lot wordt geproduceerd bij het Chelbesa One Washing Station in de Gedeb Zone, Ethiopië (Chelbesa is de “kebele”), en beheerd door onze partners SNAP Specialty Coffee. De ongeveer 1.000 boeren die koffiebessen aan dit washing station leveren, komen uit de regio en hebben tussen de 2 en 3 hectare land op een hoogte van 1.950 tot 2.200 meter boven zeeniveau. Deze lot bestaat uit de Ethiopische Heirloom-variëteiten Korume en Wolisho.

Wanneer de koffiebessen aankomen bij het Chelbesa One Washing Station, worden ze in water gelegd om ze te sorteren en drijvers te verwijderen. Daarna worden de koffiebessen ontpulpt en 2 à 3 dagen in tanks droog gefermenteerd. Vervolgens worden ze gewassen en op verhoogde bedden te drogen gelegd. Om gelijkmatig te drogen, wordt de parchment elke dag regelmatig gekeerd. Dit duurt 7 tot 10 dagen, afhankelijk van het weer, tot het gewenste vochtgehalte is bereikt.

Deze koffielot is afkomstig van SNAP Coffee, in 2008 opgericht in Addis Ababa door Negusse. SNAP beheert 7 washing stations in belangrijke koffieproducerende gebieden zoals Sidama, Yirgacheffe en de Guji Zone. 

SNAP richt zich op drie fundamentele pijlers: consistentie, educatie en duurzaamheid. Het bedrijf wil de bestaansmiddelen van de boeren met wie het samenwerkt verbeteren. Vorig jaar trainde het team van agronomen meer dan 6.000 boeren in land- en kwekerijbeheer en klimaatslimme landbouw, onder meer door gewassen te diversifiëren en te combineren.

Aanbeveling: 
Rusttijd: 3+ weken
Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s
Filter: 1:16-17, 94c