Ethiopia - Chelbesa One Station | Washed - Archived

Lotul Chelbesa Washed este produs la stația de spălare Chelbesa One din zona Gedeb, Etiopia (Chelbesa este „kebele”), și este gestionat de partenerii noștri de la SNAP Specialty Coffee. Cei aproximativ 1.000 de fermieri care aduc cireșe de cafea la această stație de spălare provin din regiune și au între 2 și 3 ha de teren, situat la o altitudine cuprinsă între 1.950 și 2.200 m deasupra nivelului mării. Acest lot este alcătuit din soiurile etiopiene Heirloom Korume și Wolisho.

După ce cireșele ajung la stația de spălare Chelbesa One, sunt puse în apă pentru sortare și îndepărtarea celor care plutesc. Apoi, cireșele sunt depulpatate și lăsate să fermenteze uscat în tancuri timp de 2–3 zile, după care sunt spălate și puse la uscat pe paturi supraînălțate. Pentru a asigura o uscare uniformă, pergamentul este întors constant în fiecare zi. Uscarea durează 7–10 zile, în funcție de vreme, până când se atinge umiditatea dorită.

Acest lot de cafea este oferit de SNAP Coffee, fondată la Addis Abeba de Negusse în 2008. SNAP operează 7 stații de spălare în zone-cheie producătoare de cafea, precum Sidama, Yirgacheffe și zona Guji. 

SNAP își concentrează activitatea pe trei piloni fundamentali – consecvență, educație și sustenabilitate. Unul dintre obiectivele lor este îmbunătățirea mijloacelor de trai ale fermierilor pe care îi sprijină, iar anul trecut echipa lor de agronomi a instruit peste 6.000 de fermieri în gestionarea terenurilor și a pepinierelor, precum și în agricultura adaptată la schimbările climatice prin diversificarea culturilor și cultivarea intercalată.

Recomandări: 
Timp de odihnă: 3+ săptămâni
Espressor: 1:2.5-2.7, 26-30s
Filtru: 1:16-17, 94c