Ethiopia - Chelbesa One Station | Washed - Archived

El lote Chelbesa Washed se produce en la estación de lavado Chelbesa One, en la zona de Gedeb, Etiopía (Chelbesa es el «kebele»), y lo gestionan nuestros colaboradores de SNAP Specialty Coffee. Los aproximadamente 1.000 agricultores que entregan cerezas de café en esta estación de lavado proceden de la región y tienen entre 2 y 3 ha de terreno, situado a una altitud de entre 1.950 y 2.200 m s. n. m. Este lote está compuesto por las variedades etíopes Heirloom Korume y Wolisho.

Cuando las cerezas llegan a la estación de lavado Chelbesa One, se introducen en agua para clasificarlas y retirar las que flotan. Después, se despulpan y se dejan fermentar en seco en tanques durante 2-3 días; luego se lavan y se ponen a secar en camas elevadas. Para que el secado sea uniforme, el pergamino se remueve constantemente cada día. El secado dura entre 7 y 10 días, según las condiciones meteorológicas, hasta alcanzar la humedad deseada.

Este lote de café lo presenta SNAP Coffee, fundada en Addis Abeba por Negusse en 2008. SNAP gestiona 7 estaciones de lavado en zonas clave de producción cafetera, como Sidama, Yirgacheffe y la zona de Guji. 

SNAP centra su actividad en tres pilares fundamentales: la consistencia, la educación y la sostenibilidad. Su objetivo es mejorar los medios de vida de los agricultores con los que trabaja. El año pasado, su equipo de agrónomos formó a más de 6.000 agricultores en gestión de terrenos y viveros, así como en agricultura climáticamente inteligente mediante la diversificación de cultivos y los cultivos intercalados.

Recomendaciones: 
Tiempo de reposo: más de 3 semanas
Espresso: 1:2,5-2,7, 26-30 s
Filtro: 1:16-17, 94 °C