Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

Die einzigartige gewaschene Aufbereitung mit doppelter Fermentation sorgt für eine intensiv fruchtige, süße Tasse mit lebhaften Noten von Mandarine, Pink Lady Apfel und Pfirsich sowie dezenten floralen Noten, die lange nachklingen.

Kaffeedetails

Die Banko Taratu Mill in der Gedeo-Region Äthiopiens verarbeitet Kaffeekirschen von lokalen Produzenten, deren Farmen auf einer Höhe von 1.900 bis 2.300 Metern liegen. Diese Farmen gehören zu den höchstgelegenen der Welt. Die Mühle setzt auf ein Team aus den Brüdern Seleshi und Degafe Beyene, die die Sammlung der Kaffeekirschen bei allen beteiligten Anbauern koordinieren, sowie auf 190 Mitarbeitende, die während der Ernte die tägliche Aufbereitung übernehmen.

Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee zunächst etwa 48–72 Stunden. Anschließend wird er gewaschen und weitere 12–24 Stunden fermentiert, bevor er rund 12–15 Tage auf erhöhten Trockenbetten trocknet. Die zweistufige Waschung und Fermentation sorgt für mehr fruchtige und aromatische Komplexität und bewahrt zugleich die klare Eleganz eines gewaschen aufbereiteten Kaffees.

Brührezepte