Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

El singular proceso lavado de doble fermentación de este café da como resultado una taza intensamente afrutada y dulce, con notas vivas de mandarina, manzana Pink Lady, melocotón y delicadas notas florales que perduran en el final.

Detalles del café

El beneficio Banko Taratu, situado en la región de Gedeo, en Etiopía, procesa cerezas de café de productores locales cuyas fincas se encuentran entre los 1.900 y los 2.300 metros de altitud. Algunas de estas fincas están entre las más elevadas del mundo. El beneficio cuenta con los hermanos Seleshi y Degafe Beyene para coordinar la recogida de cerezas de todos los productores que participan, además de 190 trabajadores que se ocupan del procesamiento diario durante la cosecha.

Tras retirar la pulpa, el café pasa por una primera fermentación de aproximadamente 48–72 horas. Después se lava y fermenta otras 12–24 horas antes de secarse en camas elevadas durante unos 12–15 días. El proceso de lavado y fermentación en dos etapas ayuda a desarrollar la complejidad afrutada y aromática, a la vez que conserva la pureza y belleza de un café de proceso lavado.

Recetas de preparación