Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

L’esclusivo processo lavato a doppia fermentazione dà vita a una tazza intensamente fruttata e dolce, con note vivaci di mandarino, mela Pink Lady e pesca, accompagnate da delicate sfumature floreali che persistono nel finale.

Dettagli del caffè

Il Banko Taratu Mill, nella regione di Gedeo, in Etiopia, lavora le ciliegie di caffè provenienti dai produttori locali, le cui aziende agricole si trovano a un’altitudine compresa tra 1.900 e 2.300 metri. Alcune di queste aziende sono tra le più alte del mondo. Il mulino si affida a un team di fratelli, Seleshi e Degafe Beyene, per gestire la raccolta delle ciliegie da tutti i coltivatori che conferiscono il caffè, oltre a 190 addetti che si occupano della lavorazione quotidiana durante il raccolto.

Dopo la spolpatura, il caffè fermenta inizialmente per circa 48–72 ore. Viene poi lavato e fermentato per altre 12–24 ore prima di essere essiccato su letti rialzati per circa 12–15 giorni. Il processo in due fasi di lavaggio e fermentazione contribuisce a sviluppare la complessità fruttata e aromatica, preservando al contempo la limpida bellezza di un caffè lavorato con il metodo lavato.

Ricette di estrazione