Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

Procesarea washed cu dublă fermentare, unică pentru această cafea, creează o cafea intens fructată și dulce, cu note vibrante de mandarină, măr Pink Lady, piersică și accente florale subtile, care persistă în postgust.

Detalii despre cafea

Moara Banko Taratu, situată în regiunea Gedeo din Etiopia, procesează cireșe de cafea de la producători locali ale căror ferme se află la altitudini cuprinse între 1.900 și 2.300 de metri. Unele dintre aceste ferme se numără printre cele mai înalte din lume. La moară, o echipă de frați, Seleshi și Degafe Beyene, se ocupă de colectarea cireșelor de la toți cultivatorii participanți, alături de 190 de angajați care gestionează procesarea de zi cu zi în timpul recoltei.

După decojire, cafeaua trece printr-o primă fermentare de aproximativ 48–72 de ore. Apoi este spălată și fermentată încă 12–24 de ore, înainte de a fi uscată pe paturi supraînălțate timp de aproximativ 12–15 zile. Procesul în două etape de spălare și fermentare contribuie la complexitatea fructată și aromatică, păstrând totodată caracterul curat și delicat al unei cafele procesate washed.

Rețete de preparare