Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

Unikalny proces mycia z podwójną fermentacją nadaje tej kawie intensywnie owocowy, słodki smak z wyrazistymi nutami mandarynki, jabłka Pink Lady, brzoskwini i subtelnych kwiatów, które pozostają na finiszu.

Szczegóły kawy

Stacja obróbki Banko Taratu, położona w regionie Gedeo w Etiopii, przetwarza wiśnie kawowca od lokalnych producentów, których farmy znajdują się na wysokości od 1900 do 2300 m n.p.m. To jedne z najwyżej położonych farm na świecie. Za zbiór wiśni od wszystkich dostawców odpowiadają bracia Seleshi i Degafe Beyene, a podczas zbiorów codzienną obróbką zajmuje się 190 pracowników.

Po depulpacji kawa przechodzi wstępną fermentację trwającą około 48–72 godzin. Następnie jest myta i poddawana dodatkowej fermentacji przez 12–24 godziny, a potem suszona na podwyższonych łożach przez mniej więcej 12–15 dni. Dwuetapowe mycie i fermentacja pomagają rozwinąć owocową złożoność i bogactwo aromatów, zachowując czysty charakter kawy mytej.

Przepisy na parzenie