Ethiopia Banko Taratu - Double Washed

Het unieke, dubbel gefermenteerde washed-proces van deze koffie zorgt voor een intens fruitige, zoete kop met levendige tonen van mandarijn, Pink Lady-appel en perzik, en subtiele florale tonen die lang blijven hangen in de afdronk.

Koffiegegevens

De Banko Taratu Mill, gelegen in de Gedeo-regio van Ethiopië, verwerkt koffiebessen van lokale producenten met boerderijen op hoogtes tussen 1.900 en 2.300 meter. Dit zijn enkele van de hoogstgelegen boerderijen ter wereld. De molen vertrouwt op een team van broers, Seleshi en Degafe Beyene, om de koffiebesseninzameling bij alle deelnemende telers te beheren, en op 190 medewerkers die tijdens de oogst de dagelijkse verwerking verzorgen.

Na het pulpen ondergaat de koffie een eerste fermentatie van ongeveer 48–72 uur. Daarna wordt hij gewassen en nog eens 12–24 uur gefermenteerd, voordat hij ongeveer 12–15 dagen op verhoogde bedden droogt. Het was- en fermentatieproces in twee fasen helpt fruitige en aromatische complexiteit op te bouwen, terwijl de zuivere schoonheid van koffie met een washed-proces behouden blijft.

Zetmethodes