Ethiopia, Arsosala (Washed)

Dieser Kaffee gehörte 2025 zu unseren Top 5. Jetzt ist er zum zweiten Jahr in Folge wieder da.

Geschmacksprofil: Getrocknete Steinfrüchte, frische Beerennoten, getrocknete Bergamotte und Lavendel, ein weiches Mundgefühl und eine milde, spritzige Säure.

Probierpaket: 100 g

Kraftpapierbeutel: 250 g

Ökodosen: 240 g

Geschichte auf Farmebene

Arsosala ist eine 2015 gegründete Waschstation, die derzeit rund 1.200 Kleinbauern in der Woreda Uraga in Guji betreut. Die Kaffeekirschen werden reif gepflückt und noch am selben Tag entpulpt. Anschließend fermentieren sie über Nacht, bevor sie gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet werden. Bei Sonnenschein dauert die Trocknung üblicherweise 8–15 Tage, bei bewölktem Himmel 15–20 Tage.

In Äthiopien wird Kaffee üblicherweise von Bauern auf sehr kleinen Flächen angebaut, auf denen sie auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an eine nahe gelegene Waschstation oder zentrale Aufbereitungsanlage. Dort wird der Kaffee sortiert und gewogen; die Bauern erhalten dafür eine Bezahlung oder eine Quittung. Anschließend wird der Kaffee – meist washed oder natural – in der Waschstation aufbereitet und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Waschstationen betreuen oft mehrere Hundert, manchmal bis zu tausend oder mehr Produzenten, die während der gesamten Erntezeit Kaffeekirschen anliefern. Da die Kirschen zu Tagespartien vermischt werden, lässt sich unter normalen Umständen kaum nachvollziehen, von welchem Produzenten der Kaffee in welchen Säcken an welchem Tag stammt. Das erschwert die Rückverfolgbarkeit. Über unsere Exportpartner und deren Kontakte zu Mühlen und Waschstationen bemühen wir uns jedoch nach Kräften, jedes Jahr Kaffee von denselben Waschstationen zu beziehen.

Bauern in dieser Region haben üblicherweise keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden diese daher beim Kaffeeanbau nicht. 

Bezugsquelle: Cafe Imports Europe.

Brühzubereitung

Für Filterkaffee geröstet.

Bewertungen

„Wir sind erst seit einem Jahr Clubmitglieder, aber mein Mann und ich haben diesen Kaffee gemeinsam sehr genossen.“ – Mari