Ethiopia, Arsosala (Washed)

Ce café faisait partie de nos 5 meilleurs cafés de 2025. Il est de retour pour une deuxième année.

Profil de dégustation : fruits à noyau séchés, notes de baies fraîches, bergamote séchée et lavande, avec une texture douce en bouche et une acidité vive et modérée.

Format dégustation : 100 g

Sachet kraft : 250 g

Boîtes écoresponsables : 240 g

Rapportez votre boîte au siège d’Alps pour la faire remplir et bénéficier d’une réduction de 10 %.

Histoire de la ferme

Arsosala est une station de lavage fondée en 2015, qui travaille actuellement avec environ 1 200 petits producteurs du woreda d’Uraga, dans le Guji. Les cerises de café sont cueillies à maturité et dépulpées le jour même, puis fermentées toute la nuit avant d’être lavées soigneusement et séchées sur des lits surélevés. Le séchage dure généralement de 8 à 15 jours au soleil et de 15 à 20 jours par temps nuageux.

En Ethiopia, le café est généralement cultivé sur de très petites parcelles par des agriculteurs qui cultivent également d’autres produits. La plupart des petits producteurs apportent leurs cerises de café à une station de lavage ou à une unité centrale de traitement située à proximité, où leur café est trié et pesé, puis payé ou accompagné d’un reçu. Le café est ensuite traité, généralement par voie lavée ou naturelle, à la station de lavage, puis séché sur des lits surélevés.

Les stations de lavage travaillent avec plusieurs centaines, voire parfois un millier ou plus de producteurs, qui livrent leurs cerises tout au long de la saison de récolte. Le mélange des cerises en lots journaliers rend presque impossible, dans des conditions normales, de savoir précisément à qui appartient le café qui se retrouve dans tel sac et quel jour ; la traçabilité jusqu’au producteur est donc difficile. Nous faisons toutefois tout notre possible pour nous approvisionner chaque année auprès des mêmes stations de lavage, par l’intermédiaire de nos partenaires exportateurs et de leurs liens avec les moulins et les stations de lavage.

En général, les agriculteurs de cette région n’ont pas accès aux engrais ni aux pesticides et n’en utilisent donc pas pour la production de café.

Approvisionné par Cafe Imports Europe.

Préparation

Torréfié pour le café filtre.

Avis

« Nous ne sommes membres du Club que depuis un an, mais mon mari et moi avons vraiment apprécié ce café ensemble » — Mari