Ethiopia - Mustefa Abakeno Gera | Washed

Ce lot lavé provient de la ferme de Mustefa Abakeno et de 36 exploitations voisines en Éthiopie, dans la région de Limu, à une altitude de 1 950 à 2 100 mètres. Les plantations sont composées principalement des variétés 74110 et 74112, et chaque sac provient d’un petit groupe d’exploitations de la communauté.

Ce café est certifié biologique.

Mustefa gère sa propre ferme de 18 hectares et sa station de lavage à Beshasha Kebele. Son exploitation transforme le café de plus de 200 petits producteurs au total, dont une bonne trentaine, parmi lesquels plusieurs femmes, cultivent leurs parcelles juste à côté de la sienne. Sur l’ensemble de ses sites, Mustefa pratique l’agriculture régénératrice : il élague et étête régulièrement ses caféiers, composte la pulpe de café et restitue au sol les sous-produits du traitement sous forme de paillis et d’engrais organique. Ces pratiques se sont progressivement répandues dans toute la région d’Agaro, et son influence y est sans doute pour quelque chose.

À Agaro, Mustefa est une véritable légende vivante. Il a contribué à la création de la coopérative Hunda Oli et de l’union de coopératives Kata Meduga, auprès desquelles Crop to Cup s’est approvisionné à ses débuts en Éthiopie. En 2018, un an seulement après que l’Éthiopie a commencé à accorder des licences d’exportation aux petits producteurs qualifiés, il a obtenu la sienne, devenant ainsi l’un des premiers producteurs éthiopiens à se faire connaître sous son propre nom sur le marché international. Aujourd’hui, il gère cinq stations de lavage en plus de sa ferme.

Conseils de préparation :

• Repos : 3 semaines ou plus
  
• Filtre : 1:16–17 | 94 °C
• Espresso : 1:2,5–2,7 | 26–30 s