Ethiopia - Mustefa Abakeno Gera | Washed

Questo lotto lavato proviene dalla fattoria di Mustefa Abakeno e da 36 aziende agricole vicine, nella regione di Limu, in Etiopia, a un’altitudine compresa tra 1.950 e 2.100 metri. È coltivato perlopiù con le varietà 74110 e 74112, e ogni sacco è riconducibile a una piccola comunità di aziende agricole.

Questo caffè è certificato biologico.

Mustefa gestisce una fattoria di 18 ettari e una stazione di lavaggio a Beshasha Kebele. La sua attività lavora il caffè di poco più di 200 piccoli produttori in totale, e tre dozzine di loro, tra cui diverse donne, coltivano proprio accanto a lui. In tutte le sue tenute, Mustefa pratica un’agricoltura rigenerativa: pota e capitozza regolarmente gli alberi, composta la polpa del caffè e restituisce al suolo i sottoprodotti della lavorazione come pacciame e fertilizzante organico. Questi metodi si sono diffusi costantemente in tutta Agaro, e la sua influenza ha senza dubbio contribuito.

Ad Agaro, Mustefa è una leggenda vivente. Ha contribuito a fondare la cooperativa Hunda Oli e la Kata Meduga Cooperative Union, da cui Crop to Cup ha acquistato caffè nei suoi primi anni in Etiopia. Nel 2018, appena un anno dopo che l’Etiopia aveva iniziato a concedere licenze di esportazione ai piccoli produttori qualificati, ha ottenuto la propria, diventando uno dei primi produttori etiopi a guadagnarsi un vero riconoscimento nel mercato più ampio. Oggi gestisce cinque stazioni di lavaggio oltre alla fattoria di famiglia.

Consigli per la preparazione:

• Riposo: 3+ settimane
  
• Filtro: 1:16–17 | 94°C
• Espresso: 1:2.5–2.7 | 26–30s