Ethiopia - Mustefa Abakeno Gera | Washed

Lotul spălat provine de la ferma lui Mustefa Abakeno și de la 36 de mici producători din vecinătate, în regiunea Limu din Etiopia, unde cafeaua crește la altitudini între 1.950 și 2.100 de metri. Este plantată în principal cu varietățile 74110 și 74112, iar fiecare sac provine din aceeași mică comunitate de ferme.

Această cafea este certificată ecologic.

Mustefa își conduce propria fermă de 18 hectare și propria stație de spălare în Beshasha Kebele. În total, activitatea sa procesează cafea de la puțin peste 200 de mici producători, iar trei duzini dintre ei, inclusiv câteva femei, au ferme chiar alături de el. În toate locațiile sale, Mustefa practică agricultura regenerativă: își toaletează și taie periodic arborii, face compost din pulpa de cafea și returnează în sol subprodusele procesării, sub formă de mulci și îngrășământ organic. Aceste metode s-au răspândit treptat în Agaro, iar influența sa a avut, fără îndoială, un rol.

În Agaro, Mustefa este o legendă vie. A contribuit la înființarea cooperativei Hunda Oli și a Uniunii Cooperatiste Kata Meduga, de la care Crop to Cup a cumpărat cafea în primii săi ani în Etiopia. În 2018, la doar un an după ce Etiopia a început să acorde licențe de export micilor producători eligibili, și-a obținut propria licență, devenind unul dintre primii producători etiopieni care și-au câștigat recunoașterea numelui pe piața largă. Astăzi, gestionează cinci stații de spălare, pe lângă ferma de lângă casă.

Recomandări de preparare:

• Odihnă: peste 3 săptămâni
  
• Filtru: 1:16–17 | 94°C
• Espresso: 1:2,5–2,7 | 26–30 s