Kawa Etiopia Guji

Cafea Etiopia Guji

Țara de origine: Etiopia
Regiune: Oromia: Guji
Specie: Arabica
Varietate: Heirloom
Metodă de procesare: washed
Altitudinea culturilor: 1850 -2000m deasupra nivelului mării
Gradul de prăjire: mediu
Punctaj SCA: 82,50
Aciditate: medie
Profil de gust: corp mediu, ciocolată, lămâie, iasomie

De ce Arabica Etiopia Guji?

Etiopia este locul de origine al cafelei și cel mai mare producător din Africa. Locuitorii săi sunt, de asemenea, cei mai mari consumatori de pe „Continentul Negru”.  Cafelele etiopiene sunt considerate de mulți experți drept cele mai diverse și rafinate din lume. În această țară se cultivă doar cafea Arabica, însă diversitatea varietăților, dintre care multe cresc încă în sălbăticie, este fără egal în lume.

Cafeaua etiopiană a început să fie exportată încă din secolul al XVII-lea, deși abia în secolul al XIX-lea comerțul cu aceasta a început să capete o valoare considerabilă. Astăzi, exporturile au un impact major asupra economiei țării. Aproximativ 15 milioane de etiopieni ar putea lucra în industria cafelei, iar exporturile acesteia reprezintă aproape 70% din totalul veniturilor.

În Etiopia se practică trei „sisteme de producție” a cafelei. Primul este reprezentat de „pădurile de cafea”, unde localnicii culeg cireșele de cafea de pe arbuștii care cresc în sălbăticie. Urmează grădinile de cafea – cultivate pe parcele mici (măsurate de obicei mai degrabă în arbuști decât în hectare), împreună cu alte culturi, și plantațiile de cafea. Marea majoritate a cafelei din țară este cultivată în grădini mici.

În mod tradițional, cafeaua din Etiopia era procesată prin metoda naturală, dar procesarea washed devine tot mai populară. În prezent, până la 50% din cafea este procesată astfel. Această metodă permite evidențierea notelor florale delicate pentru care este cunoscută cafeaua din această țară.

Etiopia Guji – o alternativă interesantă

Cafeaua din regiunea Guji a fost considerată mult timp parte din cafeaua din întreaga regiune Yirgacheffe. Înainte ca Yirgacheffe să devină o regiune distinctă, aceste cafele erau amestecate cu cafea provenită dintr-o zonă geografică vastă, care cuprindea o mare parte din sudul și centrul Etiopiei și era cunoscută sub numele de „Sidamo”. Abia după ce Guji a devenit o regiune de sine stătătoare, în 2002, cafeaua a început să fie tratată separat. În ciuda practicilor anterioare, cafelele Guji sunt recunoscute pe scară largă ca fiind diferite de cele din Yirgacheffe și Sidamo, datorită varietăților locale unice și microclimatului.

Cafeaua Etiopia Guji te va încânta cu dulceața sa de ciocolată și notele fructate. Este o cafea care se potrivește de minune tuturor metodelor de preparare prin filtrare, precum Chemex sau Drip. Preparată la french press sau la ibric, își va dezvălui însă o altă latură.