Kawa Etiopia Guji

Koffie uit Guji, Ethiopië

Land van herkomst: Ethiopië
Regio: Oromia: Guji
Soort: Arabica
Variëteit: Heirloom
Verwerkingsmethode: gewassen
Teelthoogte: 1850 -2000 m boven zeeniveau
Branding: medium
SCA-score: 82,50
Aciditeit: gemiddeld
Smaakprofiel: medium body, chocolade, citroen, jasmijn

Waarom Arabica uit Guji, Ethiopië?

Ethiopië is de bakermat van koffie en de grootste koffieproducent van Afrika. De inwoners zijn ook de grootste koffieconsumenten van het “Zwarte Continent”. Ethiopische koffies worden door veel experts beschouwd als de meest gevarieerde en verfijnde ter wereld. In dit land wordt uitsluitend Arabica geteeld, maar de diversiteit aan variëteiten, waarvan een groot deel nog altijd in het wild groeit, is wereldwijd ongeëvenaard.

Ethiopische koffie wordt al sinds de 17e eeuw geëxporteerd, al begon de handel erin pas in de 19e eeuw aanzienlijk aan waarde te winnen. Tegenwoordig heeft de export een grote invloed op de economie van het land. Naar schatting werken wel 15 miljoen Ethiopiërs in de koffie-industrie en is koffie-export goed voor bijna 70% van alle inkomsten.

In Ethiopië worden drie “productiesystemen” voor koffie toegepast. Het eerste bestaat uit “koffiebossen”, waar de lokale bevolking koffiebessen plukt van in het wild groeiende struiken. Daarnaast zijn er koffietuinen: kleine percelen (meestal eerder gemeten in struiken dan in hectares) waar koffie samen met andere gewassen wordt geteeld, en koffieplantages. Veruit de meeste koffie in het land wordt in kleine tuinen geteeld.

Traditioneel werd koffie in Ethiopië natural verwerkt, maar gewassen verwerking wordt steeds populairder. Tegenwoordig wordt wel 50 procent van de koffie op deze manier verwerkt. Dankzij deze methode komen de delicate, bloemige tonen waarmee koffie uit dit land bekendstaat goed naar voren.

Guji, Ethiopië – een interessant alternatief

Koffie uit de regio Guji werd lange tijd gerekend tot de koffies uit de hele regio Yirgacheffe. Voordat Yirgacheffe een aparte regio werd, werden deze koffies gemengd met koffie uit een groot geografisch gebied dat een aanzienlijk deel van centraal-zuidelijk Ethiopië omvatte en bekendstond als “Sidamo”. Pas toen Guji in 2002 een zelfstandige regio werd, begon men de koffie er ook als afzonderlijk te beschouwen. Ondanks de eerdere praktijken worden koffies uit Guji algemeen als anders dan die uit Yirgacheffe en Sidamo beschouwd, dankzij de unieke lokale variëteiten en het microklimaat.

Koffie uit Guji, Ethiopië verrast je met zijn chocoladezoetheid en fruitige tonen. Deze koffie is zeer geschikt voor alle pour-overmethoden, zoals Chemex of drip. Bereid in een French press of moka pot laat hij juist een ander gezicht zien.