Kawa Etiopia Yirgacheffe

Koffie Ethiopië Yirgacheffe

Land van herkomst: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Soort: Arabica
Verwerkingsmethode: washed
Teelthoogte: 1800 – 2200 m boven zeeniveau
Branding: medium
Aciditeit: gemiddeld
Smaakprofiel: fruitig, chocolade-kruidig met citrusachtige, bloemige aciditeit
Kwaliteit: 86.5 punten volgens SCA

Waarom Arabica Ethiopië Yirgacheffe?

Ethiopië is niet alleen de bakermat van koffie, maar ook de grootste koffieproducent van Afrika. Het land is
ook de grootste koffieconsument van Afrika. Deze exotische natie produceert enkele van de
meest diverse en verfijnde koffies ter wereld. In Ethiopië wordt alleen Arabica geteeld, maar de verscheidenheid aan soorten, waarvan er veel nog altijd in het wild groeien en onontdekt zijn, is wereldwijd ongeëvenaard.

Koffie werd waarschijnlijk al in de 17e eeuw uit Ethiopië geëxporteerd, al werd de handel pas in de 19e eeuw belangrijker. Tegenwoordig is het belang van koffie voor de economie van het land niet te onderschatten. Naar schatting biedt de koffie-industrie werk aan ongeveer 15 miljoen Ethiopiërs, en is koffie goed voor bijna 70% van alle exportinkomsten.

In Ethiopië worden drie ‘productiesystemen’ voor koffie gebruikt. Het eerste bestaat uit „koffiebossen”, waar de lokale bevolking de bessen van in het wild groeiende struiken plukt. Daarnaast zijn er koffietuinen – kleine percelen (doorgaans eerder afgemeten aan het aantal struiken dan aan hectares) waar koffie samen met andere gewassen wordt geteeld, en koffieplantages. Het overgrote deel van de koffie in het land wordt geteeld in kleine tuinen.

Koffie in Ethiopië werd traditioneel natural verwerkt, maar washed verwerking wordt steeds populairder en zelfs 50 procent van de koffie wordt op deze manier verwerkt. Deze verwerkingsmethode benadrukt de subtiele, bloemige smaaknoten waar koffie uit dit land om bekendstaat.

Yirgacheffe maakt deel uit van de regio Sidamo, maar de uitstekende koffies uit dit gebied zijn zo bekend dat het als microregio is afgebakend en een handelsmerk is van de Ethiopische overheid. Op het eerste gezicht lijken de heuvels van Yirgacheffe dicht bebost, maar in werkelijkheid is het een dichtbevolkte regio met veel dorpjes op de heuvels, waar ‘tuinkoffie’ groeit.

Arabica-koffie uit Ethiopië, Yirgacheffe, is een koffie met een uitzonderlijke smaak en aroma. Je zet er heerlijke espresso mee, maar de koffie laat zijn wilde karakter en diepe smaak pas echt zien wanneer je hem met alternatieve zetmethoden bereidt.