Kawa Etiopia Yirgacheffe

Cafea Etiopia Yirgacheffe

Țara de origine: Etiopia
Regiune: Yirgacheffe
Specie: Arabica
Metodă de procesare: washed
Altitudinea culturilor: 1800 – 2200 m deasupra nivelului mării
Grad de prăjire: mediu
Aciditate: medie
Profil de gust: fructat, cu note de ciocolată și condimente și aciditate citrică și florală
Calitate: 86.5 puncte conform SCA

De ce Arabica Etiopia Yirgacheffe?

Etiopia nu este doar locul de origine al cafelei, ci și cel mai mare producător de cafea din Africa. Se mândrește
și cu titlul de cel mai mare consumator de cafea din Africa. Această națiune exotică produce unele dintre
cele mai diverse și rafinate cafele din lume. În Etiopia se cultivă doar cafea Arabica, însă diversitatea soiurilor, dintre care multe încă cresc în sălbăticie și sunt nedescoperite, este fără egal în lume.

Cafeaua a început, probabil, să fie exportată din Etiopia încă din secolul al XVII-lea, deși comerțul a căpătat importanță abia în secolul al XIX-lea. Astăzi, importanța cafelei pentru economia țării nu poate fi subestimată. Se estimează că industria cafelei oferă locuri de muncă pentru aproximativ 15 milioane de etiopieni, iar cafeaua reprezintă aproape 70% din toate veniturile din exporturi.

În Etiopia sunt folosite trei „sisteme de producție” a cafelei. Primul îl reprezintă „pădurile de cafea” în care localnicii culeg cireșele de cafea de pe arbuștii care cresc în sălbăticie. Urmează grădinile de cafea – cultivate pe parcele mici (măsurate de obicei mai degrabă după numărul de arbuști decât în hectare), alături de alte culturi, și plantațiile de cafea. Marea majoritate a cafelei din țară este cultivată în grădini mici.

În mod tradițional, cafeaua din Etiopia era procesată prin metoda naturală, însă procesarea washed devine tot mai populară și până la 50% din cafea este procesată astfel. Această metodă de procesare scoate în evidență notele florale delicate pentru care este cunoscută cafeaua din această țară.

Yirgacheffe face parte din regiunea Sidamo, însă cafelele excepționale de aici sunt atât de cunoscute, încât regiunea a fost delimitată ca microregiune și este marcă înregistrată a guvernului etiopian. La prima vedere, dealurile din Yirgacheffe par acoperite de păduri dese, însă regiunea este, de fapt, dens populată, iar pe dealuri se află numeroase sate în care crește „cafeaua de grădină”.

Cafeaua Arabica Etiopia Yirgacheffe disponibilă la prăjitoria noastră are un gust și o aromă deosebite. Puteți prepara din ea un espresso delicios, însă își dezvăluie caracterul sălbatic și profunzimea gustului atunci când este preparată prin metode alternative.