Kawa Etiopia Yirgacheffe

Caffè Etiopia Yirgacheffe

Paese d’origine: Etiopia
Regione: Yirgacheffe
Specie: Arabica
Metodo di lavorazione: lavato
Altitudine di coltivazione: 1800 – 2200 m s.l.m.
Livello di tostatura: medio
Acidità: media
Profilo aromatico: fruttato, con note di cioccolato e spezie e un’acidità agrumata e floreale
Qualità: 86,5 punti secondo la SCA

Perché scegliere Arabica Etiopia Yirgacheffe?

L’Etiopia non è soltanto il luogo d’origine del caffè, ma anche il maggior produttore di caffè in Africa. Vanta
anche il primato di maggior consumatore del continente. Questo paese esotico produce alcuni dei caffè più
vari e raffinati al mondo. In Etiopia si coltiva soltanto Arabica, ma la varietà delle singole cultivar, molte delle quali crescono ancora allo stato selvatico e restano sconosciute, non ha eguali nel mondo.

Probabilmente il caffè iniziò a essere esportato dall’Etiopia già nel XVII secolo, anche se il commercio acquistò importanza solo nel XIX secolo. Oggi, invece, il ruolo del caffè nell’economia del paese è fondamentale. Si stima che l’industria del caffè dia lavoro a circa 15 milioni di etiopi e che il caffè rappresenti quasi il 70% di tutti i ricavi delle esportazioni.

In Etiopia si utilizzano tre «sistemi di produzione» del caffè. Il primo è quello delle „foreste di caffè”, dove la popolazione locale raccoglie le ciliegie di caffè dai cespugli selvatici. Ci sono poi i giardini del caffè, coltivati su piccoli appezzamenti (solitamente misurati in cespugli piuttosto che in ettari) insieme ad altre colture, e le piantagioni di caffè. La grande maggioranza del caffè del paese viene coltivata in piccoli giardini.

Tradizionalmente, in Etiopia il caffè veniva lavorato a secco, ma la lavorazione a umido sta diventando sempre più popolare: fino al 50% del caffè viene lavorato in questo modo. Questo metodo permette di esaltare le delicate note floreali per cui è noto il caffè del paese.

Yirgacheffe fa parte della regione di Sidamo, ma i suoi caffè eccellenti sono così rinomati da essere stati riconosciuti come microregione e registrati come marchio del governo etiope. A prima vista, le colline di Yirgacheffe sembrano fittamente boscose, ma in realtà la regione è densamente popolata e sulle colline sorgono numerosi villaggi in cui cresce il «caffè da giardino».

La Arabica Etiopia Yirgacheffe della nostra torrefazione ha un gusto e un aroma eccezionali. È perfetta per preparare un delizioso espresso, ma rivela la sua natura selvatica e la profondità del gusto con i metodi di estrazione alternativi.