Kawa Etiopia Yirgacheffe

Café d’Éthiopie Yirgacheffe

Pays d’origine : Éthiopie
Région : Yirgacheffe
Espèce : Arabica
Méthode de traitement : lavé
Altitude de culture : 1 800 – 2 200 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : moyenne
Profil de dégustation : fruité, chocolaté et épicé, avec une acidité aux notes d’agrumes et de fleurs
Qualité : 86,5 points selon la SCA

Pourquoi choisir le café Arabica d’Éthiopie Yirgacheffe ?

L’Éthiopie est non seulement le berceau du café, mais aussi le premier producteur de café d’Afrique. Elle
peut également se targuer d’être le plus grand consommateur du continent. Ce pays exotique produit certains des
cafés les plus variés et les plus raffinés au monde. En Éthiopie, seul l’Arabica est cultivé, mais la diversité des variétés, dont beaucoup poussent encore à l’état sauvage et restent méconnues, est sans égale dans le monde.

Le café aurait commencé à être exporté d’Éthiopie dès le XVIIe siècle, même si le commerce n’a pris de l’ampleur qu’au XIXe siècle. Aujourd’hui, l’importance du café pour l’économie du pays est considérable. On estime que l’industrie du café emploie environ 15 millions d’Éthiopiens et que le café représente près de 70 % de l’ensemble des recettes d’exportation.

En Éthiopie, il existe trois « systèmes de production » du café. Le premier est celui des „forêts de café”, où la population locale récolte les cerises de café sur des arbustes sauvages. Viennent ensuite les jardins de café, cultivés sur de petites parcelles (généralement comptées en arbustes plutôt qu’en hectares) aux côtés d’autres cultures, ainsi que les plantations de café. La grande majorité du café du pays est cultivée dans de petits jardins.

En Éthiopie, le café était traditionnellement traité par voie sèche, mais le traitement par voie humide gagne en popularité et jusqu’à 50 % du café est désormais traité ainsi. Cette méthode permet de faire ressortir les délicates notes florales qui font la renommée du café de ce pays.

Yirgacheffe fait partie de la région de Sidamo. Toutefois, les excellents cafés qui en sont issus sont si réputés que la région a été reconnue comme une microrégion et est une marque déposée du gouvernement éthiopien. À première vue, les collines de Yirgacheffe semblent densément boisées, mais la région est en réalité très peuplée. De nombreux villages sont disséminés sur les collines, où pousse le « café de jardin ».

Le café Arabica d’Éthiopie Yirgacheffe proposé par notre torréfacteur offre une saveur et un arôme exceptionnels. Vous pourrez en préparer un délicieux espresso, mais c’est avec les méthodes douces qu’il révélera toute sa nature sauvage et la profondeur de ses saveurs.