Kawa Etiopia Djimmah

Café Arabica d’Éthiopie Djimmah – l’héritage du berceau du café

Pays d’origine : Éthiopie
Région : Kaffa
Espèce : Arabica
Méthode de traitement : Naturelle (séchée au soleil)
Altitude de culture : 1650 – 2000 m
Type de torréfaction : claire
Acidité : faible
Profil de dégustation : agrumes, fleurs, acidité vineuse

Café Arabica d’Éthiopie Djimmah – au cœur de l’héritage du café

Le café Djimmah (ou Jimma) provient de l’ouest de l’Éthiopie, dans la région de Kaffa, considérée comme le berceau du café. Le mot « coffee » tire justement son origine du nom de cet endroit. Cultivé jusqu’à 2000 m d’altitude, ce café mûrit lentement et développe un caractère complexe mais doux. Les caféiers poussent à l’ombre d’arbres plus grands, au milieu d’une végétation luxuriante, avec le soutien des agriculteurs locaux, qui n’utilisent souvent pas d’engrais artificiels.

Traitement naturel et style éthiopien classique

Djimmah est un café éthiopien naturel classique, séché au soleil en cerises entières. Cette méthode permet de préserver sa douceur subtile et de faire ressortir les notes florales et d’agrumes typiques de la région. Les grains sont de taille moyenne et présentent une teinte claire après torréfaction.

En tasse, vous découvrirez une délicate note vineuse, des notes d’agrumes, de fruits séchés et de fleurs, avec un fond de cacao et une légère touche terreuse. C’est un excellent choix pour découvrir le profil classique et discret d’un café sauvage d’Éthiopie.

Pourquoi choisir Djimmah ?

Contrairement à des régions plus connues comme Sidamo ou Yirgacheffe, le café de Djimmah est moins réputé, mais tout aussi authentique. Grâce à sa faible acidité, à ses notes délicates et à son profil équilibré, il convient aussi bien aux méthodes douces qu’à l’espresso classique. Ce café ne surprend pas par son intensité, mais récompense les palais attentifs.

Comment le préparer au mieux ?

Éthiopie Djimmah est un café idéal pour prendre le temps de préparer un café filtre : V60, Chemex, dripper, French Press ou Aeropress. Son caractère équilibré le rend également savoureux en espresso doux, de préférence sans ajout, pour en révéler toute la richesse aromatique.

Pour qui ?

Ce café est idéal pour les personnes qui :

• recherchent un café éthiopien classique, aux arômes délicats mais affirmés

• préfèrent les cafés traités naturellement

• apprécient les notes florales et d’agrumes sans acidité dominante

• souhaitent découvrir une facette moins connue des cafés d’Afrique

Subtil, sauvage et équilibré

L’Arabica Djimmah est une proposition pour celles et ceux qui apprécient la sérénité et la pureté des saveurs. Ce café reflète l’esprit de l’Éthiopie sauvage : naturel, récolté à la main et traité selon une tradition séculaire. Excellent au quotidien, il est aussi remarquable par sa simplicité.