Kawa Etiopia Yirgacheffe

Café de Etiopía Yirgacheffe

País de origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Especie: arábica
Método de procesamiento: lavado
Altitud de cultivo: 1800 – 2200 m s. n. m.
Tueste: medio
Acidez: media
Perfil de sabor: afrutado, con notas de chocolate y especias y una acidez cítrica y floral
Calidad: 86,5 puntos según la SCA

¿Por qué elegir el café arábica de Etiopía Yirgacheffe?

Etiopía no solo es la cuna del café, sino también el mayor productor de café de África. Además, presume de ser el mayor consumidor del continente. Este país exótico produce algunos de los cafés más variados y refinados del mundo. En Etiopía solo se cultiva café arábica, pero la diversidad de sus variedades, muchas de las cuales aún crecen silvestres y siguen sin descubrirse, no tiene rival en el mundo.

Es probable que el café empezara a exportarse desde Etiopía ya en el siglo XVII, aunque el comercio no cobró importancia hasta el siglo XIX. Hoy en día, no se puede subestimar la importancia del café para la economía del país. Se estima que la industria cafetera da empleo a unos 15 millones de etíopes y que el café representa cerca del 70 % de todos los ingresos por exportaciones.

En Etiopía se utilizan tres «sistemas de producción» de café. El primero son los «bosques de café», donde la población local recoge las cerezas de café de arbustos silvestres. También hay jardines de café, cultivados en pequeñas parcelas —que suelen medirse por el número de arbustos, más que por hectáreas— junto con otros cultivos, y plantaciones de café. La gran mayoría del café del país se cultiva en pequeños jardines.

Tradicionalmente, el café de Etiopía se procesaba mediante el método natural, pero el lavado es cada vez más popular y hasta el 50 % del café se procesa de esta manera. Este método permite resaltar las delicadas notas florales por las que se conoce el café de este país.

Yirgacheffe forma parte de la región de Sidamo; sin embargo, sus excelentes cafés son tan conocidos que se ha delimitado como microrregión y es una marca registrada del Gobierno de Etiopía. A primera vista, las colinas de Yirgacheffe parecen estar densamente cubiertas de bosques, pero en realidad se trata de una región muy poblada, con numerosas aldeas en las colinas donde se cultiva «café de jardín».

El café arábica de Etiopía Yirgacheffe disponible en nuestra tostaduría destaca por su sabor y aroma excepcionales. Con él puedes preparar un espresso delicioso, aunque revela su carácter silvestre y la profundidad de su sabor al prepararlo con métodos alternativos.