Kawa Etiopia Sidamo

Koffie Etiopië Sidamo

Land van herkomst: Etiopië
Regio: Sidamo
Soort: Arabica
Verwerkingsmethode: washed
Teelthoogte: 1800 – 2000 m boven zeeniveau
Branding: medium
Aciditeit: medium
Smaakprofiel: chocolade, noten, citrusaciditeit

Waarom Arabica Etiopië Sidamo?

Etiopië is niet alleen de geboorteplaats van koffie, maar ook de grootste koffieproducent van Afrika. Het land mag zich bovendien de grootste koffieconsument van Afrika noemen. Deze exotische natie produceert enkele van de meest uiteenlopende en verfijnde koffies ter wereld. In Etiopië wordt alleen Arabica geteeld, maar de verscheidenheid aan variëteiten is wereldwijd ongeëvenaard. Veel ervan groeien nog steeds in het wild en zijn nog niet ontdekt.

Koffie werd waarschijnlijk al in de 17e eeuw vanuit Etiopië geëxporteerd, al werd de handel pas in de 19e eeuw belangrijker. Tegenwoordig is het belang van koffie voor de economie van het land niet te overschatten. Naar schatting biedt de koffie-industrie werk aan ongeveer 15 miljoen Ethiopiërs, en is koffie goed voor bijna 70% van alle exportinkomsten.

In Etiopië worden drie ‘productiesystemen’ voor koffie gebruikt. Het eerste bestaat uit ‘koffiebossen’, waar de lokale bevolking koffiebessen plukt van in het wild groeiende struiken. Daarnaast zijn er koffietuinen, waar koffie op kleine stukjes grond wordt geteeld (meestal eerder geteld in struiken dan in hectaren), samen met andere gewassen, en koffieplantages. Veruit de meeste koffie in het land wordt in kleine tuinen geteeld.

Koffie werd in Etiopië traditioneel natural verwerkt, maar washed verwerking wordt steeds populairder. Tot wel 50 procent van de koffie wordt op deze manier verwerkt. Deze verwerkingsmethode benadrukt de delicate, bloemige tonen waar de koffie uit dit land om bekendstaat.

Sidamo (samen met Harrar en Yirgacheffe) is een van de drie belangrijkste koffieregio’s van Etiopië. De regio staat bekend om de uitstekende klimaatomstandigheden, dankzij de ligging op 1500 tot 2200 m boven zeeniveau, de overvloedige regenval, de optimale temperatuur en de vruchtbare bodem. Door de uitstekende, maar gevarieerde omstandigheden bestaat de regio Sidamo uit veel subregio’s, elk met een eigen kenmerkend smaakprofiel.

De Arabica Etiopië Sidamo van onze brander verrukt met een volle smaak van noten en chocolade, met daarachter een aangename citrusaciditeit.