Kawa Etiopia Guji

Caffè Etiopia Guji

Paese d'origine: Etiopia
Regione: Oromia: Guji
Specie: Arabica
Varietà: Heirloom
Metodo di lavorazione: lavato
Altitudine: 1850 -2000 m s.l.m.
Livello di tostatura: medio
Punteggio SCA: 82,50
Acidità: media
Profilo aromatico: corpo medio, cioccolato, limone, gelsomino

Perché scegliere Arabica Etiopia Guji?

L'Etiopia è la culla del caffè e il maggiore produttore del continente africano. I suoi abitanti sono anche i maggiori consumatori del «continente nero». Secondo molti esperti, i caffè etiopi sono i più variegati e raffinati al mondo. In questo Paese si coltiva soltanto caffè Arabica, ma la varietà delle cultivar, molte delle quali crescono ancora allo stato selvatico, non ha eguali nel mondo.

Il caffè etiope iniziò a essere esportato già nel XVII secolo, anche se il suo commercio cominciò ad acquisire valore significativo soltanto nel XIX secolo. Oggi le esportazioni hanno un impatto molto rilevante sull'economia del Paese. Fino a circa 15 milioni di etiopi potrebbero lavorare nell'industria del caffè, le cui esportazioni rappresentano quasi il 70% di tutte le entrate.

In Etiopia si praticano tre «sistemi di produzione» del caffè. Il primo è quello delle «foreste di caffè», dove la popolazione locale raccoglie le ciliegie di caffè dai cespugli selvatici. Ci sono poi i giardini del caffè, coltivati in piccoli appezzamenti (di solito misurati più in cespugli che in ettari) insieme ad altre colture, e le piantagioni di caffè. La maggior parte del caffè del Paese viene coltivata in piccoli giardini.

In Etiopia il caffè veniva tradizionalmente lavorato con il metodo naturale, ma il processo lavato sta diventando sempre più popolare. Oggi si lavora in questo modo fino al 50% del caffè. Questo metodo permette di esaltare le delicate note floreali per cui è noto il caffè del Paese.

Etiopia Guji: un'alternativa interessante

Per lungo tempo il caffè della regione di Guji è stato considerato parte dei caffè della regione di Yirgacheffe. Prima che Yirgacheffe diventasse una regione a sé, questi caffè venivano mescolati con quelli provenienti da un'ampia area geografica che comprendeva gran parte dell'Etiopia centro-meridionale, sotto il nome di «Sidamo». Solo con la nascita di Guji come regione indipendente nel 2002, anche il caffè ha iniziato a essere considerato separatamente. Nonostante le pratiche del passato, i caffè Guji sono ampiamente riconosciuti come diversi da quelli di Yirgacheffe e Sidamo, grazie alle varietà locali uniche e al microclima.

Il caffè Etiopia Guji ti conquisterà con la sua dolcezza cioccolatosa e le sue note fruttate. È un caffè perfetto per tutti i metodi di estrazione per infusione, come Chemex o Drip. Preparato con la French press o la moka, rivelerà invece un altro carattere.