Ethiopia - Mustefa Abakeno Gera | Washed

Este lote lavado procede de la finca de Mustefa Abakeno y de 36 pequeños productores de las fincas vecinas, en la región de Limu, Etiopía, donde se cultiva a entre 1.950 y 2.100 metros de altitud. Está plantado principalmente con las variedades 74110 y 74112, y cada saco se remonta a una pequeña comunidad de fincas.

Este café cuenta con certificación ecológica.

Mustefa gestiona su propia finca de 18 hectáreas y una estación de lavado en Beshasha Kebele. En total, su explotación procesa café de algo más de 200 pequeños productores, y tres docenas de ellos, entre quienes hay varias mujeres, cultivan justo al lado de su finca. En todos sus terrenos, Mustefa practica la agricultura regenerativa: poda y recepa sus cafetos con regularidad, composta la pulpa del café y devuelve al suelo los subproductos del beneficio como acolchado y fertilizante orgánico. Estas prácticas se han extendido poco a poco por Agaro, y sin duda la influencia de Mustefa ha contribuido a ello.

En Agaro, Mustefa es una leyenda viva. Ayudó a fundar la cooperativa Hunda Oli y la unión de cooperativas Kata Meduga, de las que Crop to Cup compró café en sus primeros años en Etiopía. En 2018, solo un año después de que Etiopía empezara a conceder licencias de exportación a pequeños productores que cumplían los requisitos, obtuvo la suya, lo que lo convirtió en uno de los primeros productores etíopes en alcanzar un verdadero reconocimiento por su nombre en el mercado internacional. Hoy gestiona cinco estaciones de lavado, además de su finca familiar.

Recomendaciones de preparación:

• Reposo: más de 3 semanas
  
• Filtro: 1:16–17 | 94 °C
• Espresso: 1:2,5–2,7 | 26–30 s