Ethiopia - Mustefa Abakeno Gera | Washed

Ta myta partia pochodzi z farmy Mustefy Abakeno oraz od 36 okolicznych drobnych producentów w regionie Limu w Etiopii. Kawowce rosną na wysokości od 1950 do 2100 m n.p.m. Nasadzenia obejmują głównie odmiany 74110 i 74112, a pochodzenie każdego worka można prześledzić do tej niewielkiej społeczności farm.

Ta kawa ma certyfikat ekologiczny.

Mustefa prowadzi własną, 18-hektarową farmę i stację obróbki w Beshasha Kebele. W jego zakładzie przetwarza się kawę łącznie od nieco ponad 200 drobnych producentów; trzy tuziny z nich, w tym kilka kobiet, prowadzą farmy tuż obok niego. We wszystkich swoich gospodarstwach Mustefa stosuje metody rolnictwa regeneratywnego: regularnie przycina i ogławia kawowce, kompostuje miąższ kawowy, a pozostałości po obróbce zwraca glebie w formie ściółki i nawozu organicznego. Metody te stopniowo zyskują popularność w całym Agaro, a jego wpływ z pewnością miał w tym swój udział.

W Agaro Mustefa jest żywą legendą. Pomógł założyć spółdzielnię Hunda Oli i związek spółdzielczy Kata Meduga Cooperative Union, od których Crop to Cup kupował kawę na początku swojej działalności w Etiopii. W 2018 roku, zaledwie rok po tym, jak Etiopia zaczęła przyznawać licencje eksportowe kwalifikującym się drobnym producentom, uzyskał własną licencję, stając się jednym z pierwszych etiopskich producentów, którzy zdobyli rozpoznawalność pod własnym nazwiskiem na szerszym rynku. Obecnie zarządza pięcioma stacjami obróbki oraz farmą przy domu.

Zalecenia dotyczące parzenia:

• Odpoczynek: 3+ tygodnie
  
• Filtr: 1:16–17 | 94°C
• Espresso: 1:2.5–2.7 | 26–30 s