Ethiopia, Arsosala (Washed)

Questo è stato uno dei nostri 5 migliori caffè del 2025. È tornato per il secondo anno.

Profilo di degustazione: frutta a nocciolo essiccata, sentori di frutti di bosco freschi, bergamotto essiccato e lavanda, con una consistenza morbida e un’acidità vivace ma delicata.

Confezione degustazione: 100 g

Sacchetto kraft: 250 g

Lattine ecologiche: 240 g

Storia della produzione

Arsosala è una stazione di lavaggio fondata nel 2015 che oggi serve circa 1.200 piccoli produttori nella woreda di Uraga, a Guji. Le ciliegie di caffè vengono raccolte mature e spolpate il giorno stesso, quindi fermentate durante la notte, lavate accuratamente e asciugate su letti rialzati. In genere il caffè impiega dagli 8 ai 15 giorni per asciugarsi al sole e dai 15 ai 20 giorni quando il cielo è nuvoloso.

In Etiopia il caffè viene solitamente coltivato su appezzamenti molto piccoli da agricoltori che coltivano anche altre piante. La maggior parte dei piccoli produttori consegna le ciliegie di caffè a una stazione di lavaggio vicina o a un centro di lavorazione, dove il caffè viene selezionato, pesato e pagato, oppure viene rilasciata una ricevuta. Il caffè viene poi lavorato, di solito con processo lavato o naturale, dalla stazione di lavaggio e asciugato su letti rialzati.

Le stazioni di lavaggio servono da alcune centinaia fino, talvolta, a mille o più produttori, che consegnano le ciliegie durante la stagione del raccolto. La miscelazione delle ciliegie in lotti giornalieri rende praticamente impossibile, in condizioni normali, sapere con esattezza di chi sia il caffè contenuto in ciascun sacco e in quale giorno sia stato raccolto, rendendo difficile la tracciabilità fino al produttore. Facciamo comunque tutto il possibile per acquistare ogni anno caffè proveniente dalle stesse stazioni di lavaggio, tramite i nostri partner esportatori e i loro rapporti con i mulini e le stazioni di lavaggio.

In genere, gli agricoltori di questa regione non hanno accesso a fertilizzanti o pesticidi e quindi non li utilizzano nella produzione del caffè. 

Selezionato da Cafe Imports Europe.

Estrazione

Tostato per il caffè filtro.

Recensioni

«Siamo membri del Club solo da un anno, ma io e mio marito abbiamo davvero apprezzato insieme questo caffè» - Mari