Embu Kenya

REGION /// Gicherori, Embu County

PRODUCER /// Kibugu FCS, Gikirima Factory

LAND /// Kenya

GESCHMACKSNOTEN /// Pfirsich, schwarzer Tee, grüner Apfel, Honig

AUFBEREITUNG /// Washed

SORTE /// SL 34, SL 28

HÖHE Ü. NN /// 1800–1900

Nach dem Waschen wird der Pergamentkaffee auf erhöhten Trockenbetten sonnengetrocknet. Die sorgfältig überwachte und abgedeckte Gikirima Factory ist eine von fünf Nassmühlen, die von der Kibugu Farmers Cooperative Society (FCS) im Embu County an den südöstlichen Hängen des Mount Kenya betrieben werden. Die Factory liegt nahe Gicherori in der Manyatta Division und verarbeitet Kaffee von Kleinbauern, die ihn in Höhenlagen von 1.800–1.900 Metern über dem Meeresspiegel anbauen. 

Kibugu FCS vertritt nicht nur Gikirima, sondern auch die Fabriken Gicherori, Kathakwa, Ndunduri und Ngerwe. Die geschäftlichen Angelegenheiten der Kooperative werden von einem gewählten Vorstand geführt, während ein professionelles Team den täglichen Betrieb überwacht. Während der Haupterntezeit wird zusätzliches Saisonpersonal eingestellt – ein Zeichen dafür, dass die Kooperative auch ein wirtschaftlicher und gemeinschaftlicher Mittelpunkt ist. 

Bei Gikirima steht die sorgfältige gewaschene Aufbereitung im Mittelpunkt der Qualität. Die Verarbeitung beginnt mit Embu Kenya.

Die Kaffeekirschen werden im Wasserbad sortiert und von Hand verlesen, um unreife oder fehlerhafte Früchte auszusortieren. Sauberes Flusswasser wird für die Entpulper verwendet, in denen das Fruchtfleisch entfernt wird. Schwimmende Bohnen werden aussortiert, während die dichteren Kirschen weiterverarbeitet werden.

Bei Regen oder intensiver Sonneneinstrahlung werden sie abgedeckt, bis sie einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 10–12 % erreicht haben. Diese traditionelle kenianische gewaschene Aufbereitung sorgt für Klarheit, Säure und Struktur in der fertigen Tasse.

*DIE AUTOMATISCHE LIEFERUNG WECHSELT JE NACH KAFFEEVERFÜGBARKEIT ZWISCHEN VERSCHIEDENEN REGIONEN. RÖSTPROFIL UND LAND BLEIBEN GLEICH.