Embu Kenya

REGIÓN /// Gicherori, Embu County

PRODUCTOR /// Kibugu FCS, Gikirima Factory

PAÍS /// Kenia

NOTAS DE CATA /// melocotón, té negro, manzana verde, miel

PROCESO /// Washed

VARIEDAD /// SL 34, SL 28

ALTITUD MSNM /// 1800-1900

Tras el lavado, el café en pergamino se seca al sol en camas elevadas. Gikirima Factory, donde el secado se supervisa con atención y se cubre cuando es necesario, es uno de los cinco beneficios húmedos gestionados por Kibugu Farmers Cooperative Society (FCS) en Embu County, en las laderas sudorientales del monte Kenia. Situado cerca de Gicherori, en Manyatta Division, el beneficio atiende a pequeños productores que cultivan café a gran altitud, entre 1.800 y 1.900 metros sobre el nivel del mar. 

Kibugu FCS representa no solo a Gikirima, sino también a las fábricas Gicherori, Kathakwa, Ndunduri y Ngerwe. Un consejo electo gestiona los asuntos de la cooperativa y un equipo profesional supervisa las operaciones diarias. La contratación de temporada aumenta durante la cosecha alta, lo que refleja el papel de la cooperativa como centro económico y comunitario. 

En Gikirima, el meticuloso proceso lavado es fundamental para la calidad. El procesamiento comienza con Embu Kenya.

Las cerezas de café se hacen flotar y se seleccionan a mano para retirar las inmaduras o defectuosas. El agua limpia del río abastece las despulpadoras, donde se retira la pulpa exterior. Se eliminan los granos flotantes mientras que las cerezas más densas continúan el proceso.

durante la lluvia o el sol intenso, hasta alcanzar un nivel óptimo de humedad del 10-12 %. Este proceso lavado tradicional de Kenia realza la claridad, la acidez y la estructura en la taza.

*LA ENTREGA AUTOMÁTICA ROTARÁ ENTRE DISTINTAS REGIONES SEGÚN LA DISPONIBILIDAD DEL CAFÉ. EL PERFIL DE TUESTE Y EL PAÍS SE MANTENDRÁN IGUALES.