Embu Kenya

RÉGION /// Gicherori, comté d’Embu

PRODUCTEUR /// Kibugu FCS, Gikirima Factory

PAYS /// Kenya

NOTES DE DÉGUSTATION /// pêche, thé noir, pomme verte, miel

PROCESS /// Lavé

VARIÉTÉ /// SL 34, SL 28

ALTITUDE (MÈTRES) /// 1 800-1 900

Après le lavage, le café parche est séché au soleil sur des lits surélevés. Sous surveillance attentive et couvert, Gikirima Factory est l’une des cinq stations de lavage exploitées par la Kibugu Farmers Cooperative Society (FCS), dans le comté d’Embu, sur les pentes sud-est du mont Kenya. Située près de Gicherori, dans la division de Manyatta, la station sert les petits producteurs qui cultivent du café à haute altitude, entre 1 800 et 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. 

Kibugu FCS représente non seulement Gikirima, mais aussi les stations de Gicherori, Kathakwa, Ndunduri et Ngerwe. Les affaires de la coopérative sont gérées par un conseil élu, tandis qu’une équipe professionnelle supervise les activités quotidiennes. La main-d’œuvre saisonnière augmente pendant les périodes de récolte, ce qui témoigne du rôle de la coopérative comme centre économique et communautaire. 

À Gikirima, la rigueur du traitement lavé est essentielle à la qualité. Le traitement commence avec Embu Kenya.

Les cerises sont mises à flotter et triées à la main pour retirer les fruits trop mûrs ou défectueux. L’eau propre de la rivière alimente les dépulpeurs, où la pulpe est retirée. Les grains flottants sont écartés, tandis que les cerises plus denses poursuivent le processus.

en cas de pluie ou de soleil intense, jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal de 10 à 12 %. Cette méthode traditionnelle de traitement lavé kényan rehausse la clarté, l’acidité et la structure en tasse.

*LA LIVRAISON AUTOMATIQUE ALTERNE ENTRE DIFFÉRENTES RÉGIONS EN FONCTION DE LA DISPONIBILITÉ DU CAFÉ. LE PROFIL DE TORRÉFACTION ET LE PAYS RESTERONT LES MÊMES.