Huehuetenango Guatemala

RÉGION /// Huehuetenango 

PRODUCTEURS /// Plusieurs petits producteurs

PAYS /// Guatemala

NOTES DE DÉGUSTATION /// Chocolat au lait, biscuit Graham, abricot 

PROCÉDÉ /// Lavé

VARIÉTÉ /// Bourbon, Catuai, Caturra

ALTITUDE EN MÈTRES /// 1 500-2 000

Les exploitations de Huehuetenango sont situées en altitude, dans les montagnes, entre 5 000 et 6 500 pieds (2 000 m d’altitude). Cette région renommée doit beaucoup aux vents chauds et secs qui arrivent des montagnes de la plaine de Tehuantepec, au Mexique. Ces apports de chaleur protègent Huehuetenango du gel et permettent au café de pousser à des altitudes vertigineuses. L’altitude et l’isolement des exploitations de Huehuetenango obligent souvent les producteurs à installer leur propre micro-moulin. Heureusement, Huehuetenango bénéficie également de nombreux cours d’eau qui facilitent la production de café lavé. 

Candelaria est l’un des premiers lots communautaires de Genuine Origin, élaboré par son formidable laboratoire de contrôle qualité à Guatemala City. L’équipe travaille avec des producteurs de toute la région de Huehuetenango pour créer chaque année un assemblage régulier et de grande qualité. En tasse, Candelaria présente une acidité vive, un corps léger et de douces notes de chocolat au lait, de biscuit Graham et d’abricot.